Corona de vainilla al crocanti (6 personas)

Ingredientes:
75 gr de azúcar (para el caramelo)
Una cucharadita de zumo de limón
300 gr de nata montada
3 huevos
una cucharadita de vainilla en polvo (para el crocanti)
100 gr de almendras tostadas

Elaboración:
En una sartén derretimos el azúcar con el zumo de limón; cuando el caramelo esté dorado se le añaden las almendras y lo removemos un ratito sobre el fuego. Verter rápidamente sobre el mármol o un papel albal engrasado, dejarlo enfriar y triturar.

Separar las claras de las yemas, batir las yemas con las varillas hasta que estén cremosas, incorporar la nata montada y mezclar suavemente.

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior removiendo siempre con cuidado; por último agregamos el crocanti y echamos una pizca de vainilla.

Echamos todo en un molde y lo introducimos en el congelador por lo menos 6 horas. En el momento de sacarlo empapamos un paño con agua caliente y lo ponemos alrededor del molde para que el helado se desprenda fácilmente.
Plato proporcionado por: Café-Bar Vidal
(Areas, Adragonte)

Manitas de cerdo

Ingredientes:
Manitas de cerdo saladas
Tomates
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Perejil
Aceite
Un vaso de vino blanco

Preparación:
Hay que poner a remojo las manitas durante 24 horas cortadas por la mitad. En una pota honda ponemos agua y se cuecen las manitas bien. Dejamos enfriar.

En una sartén realizamos el sofrito con las verduras bien picadas; dejamos que se haga bien.

Mientras tanto en otra sartén freimos las manitas (bien secas para que salten lo menos posible); cuando vayan estando las ponemos en una tartera y añadimos el sofrito por encima (también se puede pasar por la batidora) junto con el vaso de vino blanco, un poco de aceite de freirlas y un poco del agua de cocción. Dejamos que todo esto cueza un buen rato y servimos con patata cocida.
Plato proporcionado por: Café-Bar Vidal
(Areas, Adragonte)