Rape en salsa de almejas y gambas (4 personas)
Ingredientes:
8 trozos de rape
½ kg de almejas
½ kg de gambas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 huevos
harina
un chorro de vino blanco (Alvariño)
pimienta blanca
1 guindilla
pimiento dulce
1 pastilla de caldo
aceite de iliva
sal
perejil

Elaboración:
Salpimentamos el rape y lo rebozamos en harina y huevo. Se fríe y reserva en una olla lo suficientemente amplia para que no se amontone.

Cocemos las almejas y las gambas reservando su salsa.

En un poco aceite vamos pochando la cebolla picada muy menuda junto con el diente de ajo, el perejil y la guindilla. Cuando tengamos esto bien erogado añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo; dejamos que se haga bien.

Cuando esté consumido el vino añadimos el pimiento dulce y dos cucharadas de harina, removemos todo bien como si se estuviese preparando una bechamel. Añadimos el agua de cocer el marisco, damos unos hervores y probamos de sal.

Dejamos que se haga un poco esta salsa y se la incorporamos por encima al rape junto con las almejas y las gambas, dejamos que se unan un poco los sabores y servimos.
Plato proporcionado por: Café-Bar A´Gurita

Tiramisú

Ingredientes:
500 gr de queso Mascarpone
100 gr de azúcar
4 yemas de huevo
3 claras
bizcochos de soletilla
café con un chorro de licor (Tía María)
cacao en polvo
500 gr de nata montada

Elaboración:
Se bate el queso con el azúcar y las yemas hasta que la mezcla quede bien ligada; luego se incorporan las claras a punto de nieve y la nata montada.

Ponemos en un molde los bizcochos empapados en el café con licor y por encima se va añadiendo la crema que tenemos preparada, espolvoreamos con cacao y añadimos otra capa de bizcochos , crema y terminamos con cacao.

Dejamos que repose la tarta unas horas en el frigorífico antes de servir.

Plato proporcionado por: Café-Bar A´Gurita